10月下旬になると各地の紅葉の便りにワクワクしますね。
今日は、家族で行楽に出かけた後に自宅で楽しむ、あったか和風鍋をご紹介します。
旬のきのこを3種類使った寄せ鍋に、カマンベールチーズをまるごとのせて煮込んだら、仕上げにオリーブオイルをまわしかけて完成です。
うま味たっぷりのきのこに濃厚なチーズとエクストラバージンオリーブオイルのさわやかな風味が相性抜群ですよ～！

【きのこのカマンベールチーズ鍋】

《材料　3～4人分　調理時間30分》

• ぶなしめじ100g
• えのきたけ100g
• まいたけ100g
• キャベツ1/4個（200g）
• 白ねぎ1/2本（100g）
• ウインナー5本
• カマンベールチーズ　100g
• 　　（a）　和風顆粒だし小さじ1
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1
• 　　（a）　酒大さじ1
• 　　（a）　みりん大さじ1
• 　　（a）　水1000ml
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ1～

《作り方》

1. ぶなしめじ・えのきたけは根元を切って小房に分ける。まいたけは食べやすい大きさに手でさく。キャベツはざく切り、白ねぎは斜め薄切り、ウインナーは乱切り、カマンベールチーズは6等分に切る。
2. 鍋に（a）を入れてひと混ぜし、中火にかける。きのこ類・キャベツ・白ねぎ・ウインナーを加え、ひと煮立ちしたらふたをして弱火で10分煮る。
3. 中央にカマンベールチーズをのせてさらに5分煮て、チーズがやわらかくなったらエクストラバージンオリーブオイルを回しかける。

　

あっさりとした和風だしにオイルの風味とコクが加わることでスープがとてもおいしくなり、満足感がアップします。
お子さんはウインナーをチーズにからめて、チーズフォンデュのように楽しむのもよいですね。お鍋のシメはごはんを加えてチーズ雑炊にするのがおすすめです。
ぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/