大人から子供まで、みんな大好きポテトフライ。今回は衣を付けてザクッとした食感に仕上げてみましょう。上手に美味しく仕上げるコツは「冷たい油に入れて加熱を始める事」なんです。じっくり加熱する事で中はホクホク、外はカリカリに仕上がります。オリーブオイルで揚げれば香りも豊かにカラッと揚がります。冷めても美味しい自慢のレシピです。

【ざくざくポテトフライ】

《材料　2人分》　

• じゃがいも2個（約200g）
• 強力粉大さじ2
• 粉チーズ大さじ2
• 水大さじ4
• オリーブオイル　150ml
• 塩小さじ1/2

《作り方》

1. じゃがいもをよく洗い、8等分する。
2. ボウルに強力粉、粉チーズ、水を入れて混ぜて衣を作り、①を入れて絡ませる。
3. 直径20cmくらいのフライパンにオリーブオイルを入れる。加熱する前に間隔を空けながら②を並べる。中火で加熱し、全体的にプツプツと泡が出てきたら10分揚げ焼きにする（途中1～2回返しながら揚げる）。
4. 最後に強火にして衣をカリッとさせたらバットに上げる。塩を振ったらできあがり。

　

衣に粉チーズを加える事で綺麗な黄金色になります。ほんのりチーズの香りもして美味しさ倍増ですよ。

　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/