土用の丑の日といえばうなぎ、ですが、市販の蒲焼きをアヒージョ（オイル煮）にしてもおいしくいただけます。うなぎがふんわりと仕上がって、にんにくの香りとも相性◎。からいりしたしらすのカリッとした食感や、フレッシュトマトのさっぱり感が、さらに主役を引き立てます♪山椒をピリッときかせて大人味に。

【うなぎとしらすの山椒アヒージョ】

《材料　2人分》

• トマト1個
• うなぎ（蒲焼き）1/2尾分
• しらす干し60g
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」カップ1/2
• 粉山椒小さじ1
• 万能ねぎ（小口切り）適量

《作り方》

1. トマトは5mm厚さの半月切りにし、皿に並べておく。うなぎはひと口大に切る。
2. フッ素樹脂加工のフライパンにしらす干しを入れ、カリッとするまでからいりしたら、うなぎ、にんにく、塩、「オリーブオイル」を入れ、中火で2分ほど煮る。
3. 粉山椒を加えて混ぜ、①のトマトの上に、うなぎ、しらすの順にのせ、オイルをかけて、万能ねぎを散らす。

※1人分のエネルギー：576kcal／塩分：2.5g／調理時間：下ごしらえ約4分　加熱時間約5分　（計　約9分）

しらすをからいりする時は、こげないように、フッ素樹脂加工のフライパンを使って、弱めの中火くらいの火加減で。

トマトは器に敷いて、オイルの余熱で温まる程度に。オイルに加えて煮る場合は、ミニトマトをお使いいただいても良いです。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。


　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/