こんにちは、三平利佳です！
暑い日が多くなってきましたね。キッチンに立っていても汗をかいてしまうこの季節・・・電子レンジを上手に使って、汗かかずの調理で美味しくいただきましょう♪
お野菜と海老にたっぷりのオリーブオイルをふりかけてチン。乳化させたところにごはんを加えて・・・簡単なのにとっても美味しいピラフの出来上がり。

【ぷりっぷり海老のレンジピラフ】

《材料　１人分》

• 残りごはん（温めておく）1杯半分程
• むき海老50g
• 玉ねぎ30g
• にんじん30g
• ピーマン1個
• しめじ50g
• 塩・こしょう各適量
• オリーブオイル大さじ1
• すりおろしにんにく1/2片分
• 顆粒コンソメ小さじ1/2
• レモン汁小さじ1
• バター小さじ1/2
• パセリのみじん切り適宜

※すりおろしのにんにくは、チューブのものでもOK。　1cm程度の量をお使いください。

《作り方》

1. むき海老は背に切れ目を入れてワタがあれば取り除く。玉ねぎ・にんじん・ピーマンはみじん切りにし、しめじは石づきを取り除き小分けしておく。
2. 耐熱ボウル（又は耐熱皿）に①を入れてにんにくを加え、塩こしょうする。オリーブオイルをまわしかけてラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。
3. ②をレンジから取り出し乳化させるように全体を混ぜ、水分が多ければ捨ててごはんを加え、顆粒コンソメ、レモンを加え混ぜる。
4. ラップをせずに③をレンジに入れ、600Wのレンジで2分加熱し、水分を飛ばす。
5. レンジから取り出したら、バターを加えて切るように混ぜて出来上がり。

　

野菜と海老から出た旨みたっぷりの汁とオリーブオイルを乳化させるととってもいいお味に。レモンとバターを加えれば、まるで鍋で炊き上げたようなピラフのお味になっちゃいます！
ぜひぜひ、汗知らずで作れるピラフ、お試しくださいね♪


　

三平利佳フルーティスト・料理研究家
三平利佳（みひらりか）。フルート講師としては25年、自ら主宰するフルートアンサンブル「らふぁえる」も20周年を迎える。美しく健康維持をしたい、とはじめた健康料理研究は趣味が高じて「国際薬膳食育師」「食育インストラクター」の資格を取得、企業レシピ制作、料理教室、テレビ、雑誌などメディアにも多数出演経験あり。食の大切さ、心・身体への豊かな食生活の提案、「食」と「音楽」の共通性を伝える活動に積極的に取り組んでいる。
■ブログ「Rika@_flute Cooking♪」
http://rika0121.exblog.jp/