今日は夏の晩酌に旬のグリンピースを使ったおつまみをご紹介します。さっとゆでたグリンピースをにんにくと赤とうがらしの香りを移し、オリーブオイルで風味よく炒めます。お酒に合うようにベーコンの塩味をきかせ、レモンのさわやかさで夏らしさをプラスした1品です♪

【グリンピースとベーコンのペペロン風】

《材料　2人分》

• グリンピース100g
• ブロックベーコン80g
• にんにく1かけ
• 赤とうがらし輪切り小さじ1/2
• オリーブオイル大さじ1
• 塩・黒こしょう各少々
• 輪切りレモン2枚

《作り方》

1. グリンピースは熱湯でさっとゆで、ザルにあげて水けを切る。ベーコンは1cmの角切り、にんにくは薄切り、輪切りレモンは扇切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、にんにく・赤とうがらしを入れて香りが出るまで加熱する。
3. グリンピース・ベーコンを加えて中火で炒め、ベーコンに焼き色が付いたら塩・黒こしょうで調味する。レモンを加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。

　

ほんのり甘くホクホク食感のグリンピースに、ガーリックオイルの風味とベーコンの塩味が相性抜群！レモンを加えることでさっぱりといただけるおつまみです。
グリンピースは冷凍のものでもOK。
よく冷やしたお好みのお酒に合わせて、ぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/