今日は、旬のルッコラに食感がパリパリのチーズを合わせたサラダをご紹介します。
スライスチーズは電子レンジで加熱すると、おせんべいのようなパリパリチーズに大変身。サラダの具材として割り入れれば、歯触りのいい1品になりますよ♪

【ルッコラとパリパリチーズのサラダ】

《材料　2人分》

• ルッコラ80g
• スライスチーズ（溶けるタイプ）2枚
• 　　（a）　砂糖小さじ1/2
• 　　（a）　酢大さじ1/2
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　塩ひとつまみ
• 　　（a）　黒こしょう適量

《作り方》

1. ルッコラは長さ4～5cmに切り、（a）を混ぜ合わせて和える。
2. 耐熱皿にクッキングシートを敷き、スライスチーズをのせる。ラップをかけずに電子レンジ（600W）で全体がきつね色になるくらいまで約2分加熱し、表面が固くなるまでそのまま冷ます。
3. 器に①のルッコラを盛り、②のチーズを割りながら盛る。

　

ルッコラのすっきりとした苦味を、オリーブオイルのまろやかなコクとチーズの風味が食べやすくまとめてくれます。チーズの加熱時間は「全体がきつね色になるくらい」を目安に。レンジによっても火力が異なるので、加熱しすぎて焦がさないよう気をつけて。
パリパリ食感をより楽しめるよう、チーズは食べる直前に盛るのがおすすめです。
ぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/