女性に人気のアボカドとヘルシーなお豆腐を使って、ちょっとおしゃれなサラダを作ってみました。水切りしたお豆腐とアボカドは食感が似ていて、驚くほど相性抜群。オリーブオイルたっぷりのドレッシングに、ゆず胡椒と醤油をプラスして少し「和」に近づけてみました。アクセントにアンチョビをプラス、和食とイタリアンの融合サラダです。

【アボカドと豆腐のゆずこしょうサラダ】　

《材料　2～3人分》　

• 絹ごし豆腐200g
• アボカド1個
• アンチョビ（フィレ）3枚
• ミントの葉5～6枚
• ＜ドレッシング＞　
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ3
• 　　（a）　酢小さじ2
• 　　（a）　しょうゆ小さじ2
• 　　（a）　ゆずこしょう小さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1/4

《作り方》

1. 絹ごし豆腐は3時間ほど水切りして1cm角に切る。アボカドは皮と種を取り除き1cm角に切る。アンチョビは粗みじん切りにする。
2. （a）をボウルに入れてホイッパーで良く混ぜドレッシングを作る。
3. ②に①の具材をすべて入れて良く和えたらできあがり。お好みでミントの葉を飾る。

　

30分ほど冷蔵庫で寝かせると、豆腐に味が染みて更においしくなります。ミントが入ると清涼感が出てアクセントになりますが、苦手な方は省いても構いません。

　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/