こんにちは。片幸子です。
これから先も、いろいろな食べ方が楽しめる夏野菜。
今回は、オリーブオイルでなすをおいしくいただくオーブントースター焼きのご紹介です。アボカドとミニトマトを組み合わせて、いろどりや栄養もアップ！
チーズ＆オリーブオイルを混ぜたパン粉で香ばしく焼いた、食欲がわくお野菜メニュー、
ぜひお試しください！

【なすとアボカド・チーズのオリーブオイル焼き】

《材料　2人分》

• なす2本（160g）
• アボカド1/2個（正味60g）
• ミニトマト3個（45g）
• 塩小さじ1/4
• 「FILIPPO BERIO®　オリーブオイル」大さじ2
• 　（a）　パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）大さじ2
• 　（a）　ドライパン粉大さじ4
• 　（a）　「FILIPPO BERIO® オリーブオイル」大さじ2
• 粗びき黒こしょう適量

《作り方》

1. なすは斜め1cm幅、アボカドはヨコ5mm幅に切り、 ミニトマトはヨコ3等分に切る。（a）は混ぜておく。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れて熱して なすを焼き、塩をふる。
3. 耐熱皿に②のなすを並べ、①のアボカド、ミニトマトを のせて（a）をかける。 オーブントースターで焦げ目がつくまで焼き、 粗びき黒こしょうをかける。

※仕上げにお好みでオリーブオイルをかけてください。
※1人分のエネルギー：412kcal／塩分：1.3g／調理時間：下ごしらえ約8分　加熱時間約10分（計　約18分）

　

パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）は、粉チーズでもOK。
なすはオーブントースターで焼く前に、フライパンで焼いておくと、
臭みなく、ジューシーに仕上がります。
オリーブオイルは、パン粉と混ぜておくのがポイント。
パン粉が焦げにくく、カリッと香ばしく焼き上がります。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。



　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/