こんにちは！YURIです＾＾
6/9のおにぎらずの記事のコメントに、河内様から
「もち麦」を使ったレシピを教えて！と
リクエストをいただきました。
宮崎の郷土料理、冷や汁をアレンジした料理はいかがでしょう。

【もち麦入り冷汁】

《材料　2人分》

• もち麦60g
• しらす20g
• オクラ2本
• みょうが（小口切り）1本
• 大葉（せん切り）5枚
• だし汁200ml
• 　（a）　みそ大さじ1
• 　（a）　酒大さじ1
• 　（a）　白すりごま大さじ1と1/2
• 　（a）　オリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. 鍋にもち麦とたっぷりの水を入れ火にかけ、沸騰したら弱火で約15分ゆでる。芯がなくなったらザルにとり、水気を切る。
2. 別の鍋にだし汁を入れて温め、（a）の調味料を練り合わせて溶き混ぜる。粗熱がとれるまで冷蔵庫で冷やす。
3. オクラは塩（分量外）で板ずりし、熱湯で1〜2分間ゆでる。ザルにとり冷水をかけて冷まし、小口切りにする。
4. 器に①を入れ、②の冷えた汁を注ぎ、しらす、オクラ、みょうが、大葉をのせる。

　

すりごまの油分とオリーブオイルを合わせることで
冷えてもコクがある汁ものできました＾＾
もち麦のぷちぷちした食感を楽しみつつ、
薬味の香りを楽しみながら、するするとお召し上がりください。
不足しがちな食物繊維を補うためにおすすめの一品。
ぜひお試しくださいませ〜♪


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。