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Food & Recipe

ズッキーニをピーラーでリボン状にしてサラダに

こんにちは！ＥＲＩです。
かぼちゃの仲間のズッキーニ。
ラタトゥイユやソテーなど油を使った料理が思い浮びますが、
サラダなど生で食べるのも美味しいですよ♪

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【ズッキーニのヒラヒラサラダ】

《材料　２人分》

  • ズッキーニ1本
  • おろししょうが1/2かけ分
  • オリーブオイル大さじ1
  • 白ワインビネガー（または酢）大さじ1/2
  • 塩・こしょう各適量

《作り方》

  1. ズッキーニは両端を切り落とし、ピーラーで縦にスライスし、水分をふき取る。
  2. おろししょうが・白ワインビネガー・塩・こしょうをよく混ぜ合わせ、オリーブオイルを加えてさらに混ぜる。
  3. 器にズッキーニを盛り、②のドレッシングで和える。

    4. 　

    ズッキーニは緑でも黄色でもOKです。
    2色使ってカラフルなサラダに仕上げてもいいですね。
    食欲増進作用のあるしょうが風味でさっぱりさわやかです★

    今日から7月。暑さに負けずに、美味しいオリーブオイルライフを！

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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