今日は、秋の食材を使ったアヒージョのご紹介です。
旬の秋鮭とかぼちゃを、ガーリックオイルとローズマリーで煮込んで香り豊かに仕上げます。
秋鮭は脂が少なくさっぱりしているので、オイルを使った料理と好相性♪
ガーリックオイルがしみこんだかぼちゃの甘みも、たまらないおいしさです！

【秋鮭とかぼちゃのアヒージョ】

《材料　2人分》

• 生鮭（切り身）1切れ
• 塩・こしょう各少々
• かぼちゃ100g
• 　　（a）　オリーブオイル100ml～
• 　　（a）　にんにく1かけ
• 　　（a）　塩小さじ1/2
• ローズマリー1本
• 赤とうがらし1本
• バゲット適量

《作り方》

1. 鮭はひと口大に切り、塩・こしょうで下味をつける。かぼちゃは皮つきのままひと口大に切り、ラップで包み電子レンジ（600W）で加熱する約2分。にんにくは縦半分に切り、赤とうがらしは種を除く。
2. 小鍋（またはフライパン）に（a）を入れて弱火で熱し、よい香りがしてきたら、鮭・かぼちゃ・ローズマリー・赤とうがらしを加えて煮る（約5分）。
3. 器に盛り、バゲットを添える。

　

ローズマリーの清涼感のある香りでワンランク上の味わいに。
とうがらしの辛みもアクセントになり、素材のおいしさが引き立つ1品です。
オリーブオイルの量は具材が煮込めればＯＫなので、鍋の大きさによって調整してください。えびやたこなどの魚介類や、きのこなどを加えてもよいですね。
秋のアヒージョ、ぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/