お刺身の中でも、しっかりと主張のある味わいを持つかつお。たっぷりの香味野菜を薬味にしていただくのもおなじみですが、フレッシュハーブ（ルッコラ）とトマト・オリーブオイルを合わせるのもおすすめです。
オリーブオイルとお塩であえたサラダ野菜とかつおを一緒に食べると、香りや食感のバランスが良く、かつおのうま味も引き立ちます。

【かつおとフレッシュ野菜のカルパッチョ】

《材料　2人分》

• かつお（刺身用さく）150g
• トマト1個（150g）
• ルッコラ20g
• 　　（a）　ブラックオリーブ（輪切り）15g
• 　　（a）　「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
• 　　（a）　塩小さじ1/4

《作り方》

1. かつおを薄切りにして皿に並べる。
2. トマトは2cm角に切り、ルッコラは2cmの長さに切る。（a）と混ぜ合わせ、①の上にのせる。

※1人分のエネルギー：277kcal／塩分：1.1g／調理時間：約8分

　

サラダ野菜は、召し上がる直前にオリーブオイルと塩であえてください。あえてから時間がたつと、野菜がしんなりして食感が失われます。

野菜をあえるほか、お好みでオリーブオイルをかけてお召し上がりください。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。


　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/