オーブンでじっくり焼いたセミドライトマト。甘みと酸味が際立ち、びっくりするほど美味しくなります。オリーブオイルに漬け込む事で保存性が増し、コクもプラスされて一石二鳥。そのままおつまみとして食べるのはもちろん、バゲットに乗せたり、オイルごとパスタソースとして使ったり、オムレツの具材にしたりと大活躍間違いなしです。

【自家製セミドライトマトのオイル漬け】　

《材料　500mlの保存容器1個分》　

• ミニトマト400g
• 塩小さじ2
• にんにく1かけ
• オリーブオイル200ml

《作り方》

1. ミニトマトを半分に切る。オーブンの天板にオーブンシートを敷き、カットした面を上にしてミニトマトを並べる
2. 全体に塩をふり、15～20分ほどおく。ミニトマトから出てきた水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。
3. オーブンを180度に余熱する。余熱が終わったら②を入れて20分焼き、その後140度に温度を下げて更に20～25分焼く。
4. ミニトマトを焼いている間ににんにくを薄切りにする。焼き上がったら粗熱を取って保存容器に入れる。にんにくも一緒に入れ、オリーブオイルを注げばできあがり。

　

保存容器は煮沸などで殺菌した清潔なものを使って下さい。冷蔵庫で10日間くらい保存可能です。オリーブオイルに漬かっていない部分は傷みやすいので、適宜、オイルの量を調整して下さい。

　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/