夏野菜のトマトは旬の時期に沢山できるので、
家庭菜園で楽しんでいる方も毎日食べるのに飽きてしまうこともあります。
もちろんスーパーでも旬の時期には、たくさん出回り、安く手に入るので、
保存食にするのもおすすめです。オーブンで焼いて
オリーブオイルにつけて保存しておけば重宝しますよ！

【自家製セミドライトマト】

《材料　作りやすい分量》

• ミニトマト20個
• にんにく1かけ
• 　　（a）　オリーブオイル小さじ2
• 　　（a）　塩小さじ1/8
• オリーブオイル適量（保存瓶の満量まで）

《作り方》

1. ミニトマトはへたを取り半分に切って、切り口を上にして天板に並べ、薄切りにしたにんにくを散らし、（a）を全体にかけておく。
2. 130度に予熱したオーブンで①を60分焼く。
3. ②をオーブンから取り出し、天板にのせたまま冷ます。煮沸消毒した保存瓶につめ、オリーブオイルを満量まで注ぎいれる。

　

低温でじっくり焼き上げることにより、甘味がぎゅっと濃縮され、
生のトマトとは違った味わいになります。
オリーブオイルにつけて保存すれば、冷蔵庫で1ヶ月ほど保存できます。
市販のものより塩分が低いので冷蔵庫での保存をお勧めします。
保存の期間を長くするには、塩の量を増やす、または焼く時間を長くして
トマトの水分量を減らし、しっかりとオリーブオイルに漬けることが必要です。
そのまま食べてもよいですし、サラダやパスタ、サンドイッチなど
アレンジ料理にも重宝しますよ！


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。