こんにちは！YURIです＾＾
夏は冷たくてつるんと食べられるスイーツがよりおいしく感じられますね。
今日は低カロリーで、たんぱく質もとれるプリンをご紹介します♪

【お豆腐プリン】

《材料　カップ3個分》

• 絹ごし豆腐150g
• きな粉大さじ4
• きび砂糖大さじ5
• 豆乳150ml
• オリーブオイル大さじ2
• 粉ゼラチン5g
• 水大さじ2
• 黒みつ適量
• ミント適宜

《作り方》

1. 粉ゼラチンを耐熱容器に入れ分量の水でふやかしておく。
2. ボウルに絹ごし豆腐を入れ、泡立て機で軽くつぶす。
3. ②にきな粉ときび砂糖を加え、なめらかになるまで混ぜる。
4. ③に豆乳とオリーブオイルを少しづつ加えながら、よく混ぜる。
5. ①を電子レンジ700wで10秒ほど加熱して溶かす。
6. ④に⑤を加え、すばやく全体を良くかき混ぜ、カップに流し入れる。
7. 冷蔵庫で１時間ほど冷やし、固まったらお好みの量の黒蜜をかけ、ミントを添える。

　

豆腐のなめらかさと、きな粉の口触りが楽しい１品に♪
オリーブオイルをプラスすることで、味に深みがでてさらに美味しくなりました！
上白糖でもOKですが、きび砂糖を使うことでさらに風味UP＾＾

粉ゼラチンを電子レンジで溶かすときには、沸騰させないようにするのがポイントです。
ヘルシースイーツをぜひお試しくださいね〜♪


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。