お寿司にワインを合わせるシーンが増えましたね♪ 白身魚やレモン塩に白ワイン、蟹にシャンパーニュ…と私も色々と試しては楽しんでいます。最近発見したのが「かんぴょう巻きとオリーブオイル」の組み合わせ。甘い味付けのかんぴょう巻きにオリーブオイルを絡めてみたら、あら不思議。とてもすっきりとした印象になり、ワインが進むおつまみに大変身。オリーブオイルのコクも相まってついつい手が伸びてしまいます。市販品を上手く使ってカンタンに作ることもできるので、新たなオリーブオイルの魅力を試してみてくださいね。

【かんぴょうの細巻き】

《材料　1人分》

• 酢飯1/2膳分
• 味付け煮かんぴょう15g
• 焼きのり1/2枚
• オリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. 巻きすの手前に焼きのりを置き、酢飯を広げ中央にかんぴょうを乗せる。手前から具を巻き込むように巻いたら、一度ぎゅっと強めに押さえてさらに巻く。
2. ➀を包丁で4等分にカットし皿に盛り付ける。
3. 小皿にオリーブオイルを入れ、②をつけながらいただく。

　

オリーブオイルは遠慮せず、たっぷりと絡めるのがオススメ！　お好みでオリーブオイルに塩を添えても良いでしょう。白ワインにぴったり合いますよ。



　

片平梨絵食肉コーディネーター
お肉博士１級。東京農大畜産学科卒業後、10年以上にわたり肉牛専門誌や食肉業界紙の記者として国内外の家畜生産から食肉処理施設、流通卸、スーパー、レストランまで幅広く取材。執筆活動とともに畜産物のブランディング、販売促進をサポートする食肉コーディネーター。人とお肉をつなげるサイト「Meat UP！」を主宰し、お肉の産地を訪ねる視察ツアーや熟成庫ツアーなどを企画。「Beef Smile Project」を立ち上げ、カラダに優しいお肉「美笑牛」をプロデュース。365日肉食生活。小学生の娘と夫と３人暮らし。

■片平梨絵オフィシャルブログ
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