冬のかきは、旨味が凝縮されて絶品！
自宅では手軽にお鍋の具材として楽しむ方が多いと思いますが、今回はオイルしょうゆに漬け込んで、ソテーするお酒に合う一品をご紹介いたします！

【かきのオイルしょうゆソテー】

《材料　2人分》

• むきかき（加熱用）200g
• しょうゆ小さじ2
• オリーブオイル大さじ1
• 片栗粉大さじ1
• 酒小さじ2
• レモン1/2個

《作り方》

1. かきは多めの粗塩（分量外）をまぶし汚れを吸わせるようにもみ、しばらくおいてから、3度ため水で洗い流し、キッチンペーパーで水気をふく。
2. しょうゆとオイルを合わせ、①を1時間ほど漬ける。
3. 汁けをきった②に片栗粉をまぶし、熱したテフロン加工のフライパンで両面を焼き、仕上げに酒をふり入れ、ふたをして蒸し焼きにする（しょうゆが焦げつきやすいので、テフロン加工ではないフライパンの場合は、焼く際にオリーブオイルを小さじ2加える）。
4. ③を皿に盛りつけ、レモンを添える。

　

かきは加熱用のものを使用すると、焼き縮みが少なく、ふっくらと焼き上がります。
オイルベースのしょうゆ味のかきに、レモンをぎゅっと絞って食べます。
キリッと冷えた辛口の白ワインと合わせるのはいかがでしょうか。
バケットの上にのせてブルスケッタ風にするとおしゃれに！


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。