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Food & Recipe

農家さん直伝のおいしい調理法で

旬を迎えたカリフラワー。先日、農家さんに教えていただいた、「生産者が思う、カリフラワーのおいしい食べ方」は、炒め蒸しでした。
今回はオリーブオイルで少し洋風な味つけの炒め蒸しを紹介します。

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【カリフラワーとベーコンの炒め蒸し】

《材料　作りやすい分量》

  • カリフラワワー1株
  • ベーコン3枚
  • 白ワイン45ml
  • 塩少々
  • 黒こしょう適量
  • オリーブオイル大さじ2

《作り方》

  1. カリフラワーを食べやすい大きさに切る。ベーコンは1cm幅に切る。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。脂がでてカリッとしたら、カリフラワーを加えて焼き目をつけるように炒める。
  3. 白ワインを加え、ふたをして中火で蒸す。
  4. 水分がなくなったら、塩、黒こしょうで味を調える。

    5. 　

    焼き目の香ばしさはもちろん、ベーコンのうまみを吸ったカリフラワーは絶品です♪食感もゆでるのとはまた違います。
    キンキンに冷やした白ワインにピッタリの味でした♪
    カリフラワーの炒め蒸し、ぜひお試しくださいね。

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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カリフラワー ベーコン 炒め物 蒸し物

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