ピリッと辛い南蛮漬けを野菜たっぷりでいかがでしょうか？
せん切り野菜に加えて、淡白でレモンの香りとよく合うズッキーニのスライスを一緒に盛り付けました。アジと野菜を巻いてどうぞ！

【アジのレモン南蛮漬け】

《材料　2人分》

• アジ2尾
• 塩少々
• 片栗粉適量
• 揚げ油適量
• 　　（a）　紫玉ねぎ100g
• 　　（a）　きゅうり70g
• 　　（a）　セロリ30g
• 　　（a）　にんじん30g
• ズッキーニ1/2本
• ＜マリネ液＞　
• 　　（b）　ポン酢しょうゆ100ml
• 　　（b）　水50ml
• 　　（b）　セジャメス　レモンオリーブオイル大さじ2
• 　　（b）　赤とうがらし2本
• 　　（b）　レモン（半月スライス）適量

《作り方》

1. アジは3枚におろし、皮を引いて中骨と腹骨を取りのぞく。塩をふって10分おき、キッチンペーパーで水けをふく。
2. （a）の野菜はそれぞれ、せん切りにする。ズッキーニはピーラーで薄切りにして水にさらす。
3. （b） を混ぜ合わせておく。
4. 揚げ鍋に油を熱し、180度になったら①に片栗粉を薄くまぶしたものを入れて揚げる。
5. アジが熱いうちに（a）と一緒に、（b） に漬ける。
6. 器に水けをきったズッキーニと、⑤を盛り付ける。

　

食べやすく、ズッキーニで巻いてひと口サイズに盛り付けてもキレイかもしれません。
レモンフレーバーで爽やかにお楽しみください。

セジャメス　レモンオリーブオイルはオリーブ果実と一緒にレモン果実を絞り、
さわやかなレモンの香り・風味と、オリーブオイルの力強い味わいとかすかな辛味が特徴のオリーブオイルです。

（調理時間：20分）





　

Tomiko栄養士・料理研究家・フードコーディネーター
薦田富美子（こもだとみこ）。
食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を！」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。新聞のコラム「食卓の一品」を毎日担当中。著書「これからのシニアごはん　日々の、ひとり分」自由国民社。横浜在住。