今日はちょっと贅沢に！と牛ステーキを焼く時。なるべくおいしく仕上げたいですよね。
そんな時はぜひ、オリーブオイルをご活用ください。
焼く前に、牛肉全体にオリーブオイルをなじませて、20分ほどおいてから焼くと、
外側は香ばしく、中はジューシーに仕上がります。
なんだかいつもパサッとしてしまう、もっと上手に焼きたい、と思っておられる方はぜひ、お試しください♪

【オリーブオイルステーキ】

《材料　2人分》

• 牛もも肉（ステーキ用）2枚（300g）
• 塩小さじ1/2
• にんにく（薄切り）1片分
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ1
• 粗びき黒こしょう適量

《作り方》

1. 牛肉の両面に塩をふり、にんにく（薄切り）をのせ、「オリーブオイル」をかけて全体になじませる。そのまま常温に20分ほどおく。
2. フライパンをよく熱し、①を入れ、片面を1分ほど、焼き目がつくまで焼いたら裏返し、更に30秒ほど焼く。
3. 牛肉を取り出してアルミホイルをかぶせ、2分ほどおいて余熱で肉汁を落ち着かせる。切り分けて皿に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

※1人分のエネルギー：318kcal／塩分：1.6g／調理時間：約5分（※牛肉をおく時間は含まない）

　

まずは牛肉は、焼く前に常温にしておくことがポイント。冷蔵庫から出したてだと、肉の中心の温度が冷たいまま、表面だけ焼きあがるということがあります。
オリーブオイルをまぶしてから20分ほどおく間に、自然と常温に戻ります。

牛肉の表面全体にオリーブオイルをなじませることで、オイルの膜をつくり、焼いた時に肉汁が外に出にくくなります。そして表面は、オリーブオイルの効果で、カリッと香ばしい焼き目がつきます。（オリーブオイルの香りや風味はほとんど感じなくなります）


オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。


　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/