保存袋に入れて、しっとりふっくら仕上げた鶏むね肉をメインにしたレタスのサラダを、
ナンプラーと赤とうがらし入りのアジアン風ドレッシングでいただきます。
レモンオリーブオイルが爽やかに香り、鶏むね肉のさっぱり感とマッチします。
レタスもたくさんいただけますよ！
まだまだ残暑厳しいこの頃、ぜひお試しください。

【チキンアジアンサラダ】

《材料　2〜3人分》

• 鶏むね肉1枚
• 塩・こしょう各少々
• レタス大4枚
• ラディッシュ1個
• レモン（半月薄切り）適宜
• パクチー適宜
• ＜ドレッシング＞　
• 　　（a）　ナンプラー大さじ1・1/2
• 　　（a）　レモン汁大さじ3
• 　　（a）　「セジャメス　レモンオリーブオイル」大さじ3
• 　　（a）　砂糖小さじ1/2
• 　　（a）　塩・こしょう各少々
• 　　（a）　赤とうがらしのみじん切り適宜

《作り方》

1. 鶏むね肉に強めの塩・こしょうをふり、ジッパー袋に入れる。
2. 蓋のできる鍋に①を入れたときにかぶるくらいの湯を沸かす。沸騰したら①を入れ、蓋をして30秒したら火を止め、そのまま半日以上冷ます。
3. レタスは洗ってちぎっておく。ラディッシュは薄切りにする。（a）は混ぜ合わせておく。
4. ②が充分に冷めたらスライスして、レタス、ラディッシュと一緒に器に盛る。お好みでレモン、パクチーを添え、ドレッシングをかけていただく。

　

パクチー好きな方はレタスの方に3センチ長さに切ったものを混ぜてください。
ドレッシングとよくあいます。

セジャメス　レモンオリーブオイルはオリーブ果実と一緒にレモン果実を絞り、
さわやかなレモンの香り・風味と、オリーブオイルの力強い味わいとかすかな辛味が特徴のオリーブオイルです。


　

Tomiko栄養士・料理研究家・フードコーディネーター
薦田富美子（こもだとみこ）。
食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を！」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。新聞のコラム「食卓の一品」を毎日担当中。著書「これからのシニアごはん　日々の、ひとり分」自由国民社。横浜在住。