クセがなく食べやすいかじき。ひと口大に切って、香りの良いハーブパン粉をつけてカリッと揚げるとフワッとした食感で、おいしさもひとしお。オリーブオイルの香りと相まって、食欲をそそります。下味がしっかり付いているから、レモンをギュッとしぼって、召し上がれ。

【かじきのハーブパン粉フライ】

《材料　2人分》

• かじき2切れ
• 塩少々
• 白こしょう少々
• オリーブオイル適量
• レモン適量
• ＜バッター液＞　
• 　　（a）　小麦粉大さじ2
• 　　（a）　水大さじ2
• ＜ハーブパン粉＞　
• 　　（b）　パン粉大さじ4
• 　　（b）　にんにく（みじん切り）小さじ1/4
• 　　（b）　パセリ（みじん切り）大さじ1

《作り方》

1. かじきの水気を拭き取ってから塩をふってしばらくおき、出てきた水分を拭き取る。4等分に切り、白こしょうをふる。パン粉をザルに押し付けて細かくしておく。
2. （a）を混ぜ合わせたバッター液をかじきに絡ませ、（b）をまぜ合わせたハーブパン粉をまぶし付ける。
3. 熱したオリーブオイルで②をこんがり揚げ焼きする。くし形に切ったレモンを添えたらできあがり。

　

パン粉は乾燥したものを使用します。全てオリーブオイルを使うのではなく、キャノーラ油など他のオイルにエキストラバージンオリーブオイルを加えて使うこともできます。その場合は3:1くらいの割合にするとオリーブオイルの香りを楽しめますよ。

　

金子ふみえ料理家
料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
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