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Food & Recipe

じっくり炒めて旨味を引き出す

今日はビールにも白ワインにも合う簡単おつまみをご紹介します。
ポイントはベーコンをオリーブオイルでじっくり炒めて旨味を十分に引き出すこと。
キャベツにからんで、とてもおいしくなりますよ。

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【ゆでキャベツのカリカリベーコンがけ】

《材料　2～3人分》

  • キャベツ180g
  • ベーコン70g
  • オリーブオイル大さじ2
  • 酢大さじ1
  • 塩・こしょう各適量
  • 乾燥パセリ適量

《作り方》

  1. キャベツは食べやすい大きさに切ってからゆでて、ザルにあげる。
  2. フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れてカリカリになるまでじっくりと炒める。
  3. 皿に①を盛り、酢・塩・こしょうを回しかける。
  4. ③に②をオイルごとかけ、乾燥パセリを散らす。

    5. 　

    ベーコンはスライスよりもブロックのものを使った方が、
    歯ごたえがあっておいしいです。
    食べている間にゆでキャベツに、酢とベーコンの旨味がじんわり浸透します。
    ビールに合う手軽なおつまみです。
    ぜひお試しください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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