最近お菓子をよく作っているという人も多いかと思います！
シフォンケーキは難しいイメージがありますが、メレンゲがしっかりとできれば意外と簡単です。
オリーブオイルとメレンゲの軽い口当たりのケーキなので、これからの季節にぴったり。

【アールグレイのシフォンケーキ】

《材料　直径15cmのシフォンケーキ型1台分》

• グラニュー糖50g
• 卵白80g（Lサイズ約2個分）
• 卵黄40g（Lサイズ約2個分）
• 薄力粉60g
• 塩少々
• バニラエッセンス数滴
• オリーブオイル25ml
• 牛乳55ml
• アールグレイの茶葉ティーバック1袋分

《作り方》

1. 全ての材料を計量し、オーブンを160度に予熱する。ボウルに卵を割り、卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
2. 卵黄を泡だて器で混ぜ、オリーブオイルを少しずつ垂らしながら混ぜる。続けて牛乳を少しずつ加えて、アールグレイ、バニラエッセンスと塩ひとつまみを加えてよく混ぜる。ふるった薄力粉を加え、粉気がなくなり、なめらかになるように大きく混ぜる。
3. ①で冷やしておいた卵白に少量のグラニュー糖を加えハンドミキサーで泡立て、卵白の中央に少し角がたってきたら残りのグラニュー糖の1/2を加え、さらに泡立て、だんだんときめが細かくなってきたら残りのグラニュー糖を加える。グラニュー糖が完全に溶け、全体にツヤがありピンと角が立ってくればメレンゲの完成。
4. ②に③の半分をゴムベラですくって加え、大きくしっかりと全体を混ぜる。残りのメレンゲを加えて泡を消さないようにゴムベラで底からさっくりと全体を混ぜ、ツヤがあり、流れるかたさになったら型に流し入れ、160度のオーブンで35分焼く。
5. ④が焼き上がったら型のまま逆さまにして30分ほど置いて冷まし、ペティーナイフで型のまわりにナイフを入れて型からとり出す。

　

シフォンケーキ作りのポイントは2つ。卵黄にオリーブオイルを少しずつ加えてしっかりと乳化させることと、卵白はしっかり角が立つまで泡立ててメレンゲを作ることが大切です。
型からとり出す際は焦らずにゆっくりと、側面にナイフやへらを入れて出すようにしてください。
ホイップクリームを添えて食べると、カフェ気分を味わえる1皿になります。


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。