こんにちは！薬味に目がないYURIです＾＾
そうめんや冷奴の薬味に欠かせないのが大葉。
今日はごはんのお供にしたくなる、ワンランク上のオイル漬けを紹介します♪

【大葉のごま油＆オリーブオイル漬け】

《材料　　作りやすい分量》

• 大葉20枚
• ＜漬けダレ＞　
• にんにく（すりおろし）1片分
• 赤とうがらし（小口切り）1本分
• しょうゆ大さじ2
• ごま油大さじ1と1/2
• オリーブオイル大さじ1と1/2

《作り方》

1. 大葉は水で洗い、キッチンペーパーで水気をよくふく。
2. ボウルに漬けダレの材料を入れ、混ぜあわせる。
3. 大葉の片面を②に軽く付けながら保存瓶に重ねて詰める。
4. 瓶に詰め終わったら残った②を回しかけ、ひと晩冷蔵庫で漬けおく。

　

ごま油とオリーブオイルはハーフ＆ハーフにすることで
ごま油をよりまろやかにし、奥行きのある味にしてくれます♪
しっかりと味が染みた大葉は、
まずごはんにのせて、その感動的な味わいを体験してください！！
刻んでパスタの具にしたり、
いま話題の「オイルおにぎり」にもお使いいただけます。

完成後は冷蔵庫で保管すれば１週間ほど日持ちしますよ。
この夏の万能薬味はこれに決まり！
ぜひお試しくださいませ〜＾＾


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。