今日は春の根菜をふんだんに使った豚汁を紹介します。
お腹の底から元気がわいてくる具だくさんの豚汁です。
最後にちょい足しするオリーブオイルで香りがよくなります。

【豚汁　ちょい足しオリーブオイル】

《材料　4人分》

• 豚こま切れ肉100g
• 新じゃが芋大1個
• 新にんじん1/2本
• 新れんこん100g
• 木綿豆腐1丁
• だし汁4カップ
• みそ（2種）各大さじ2程度
• オリーブオイル適量

《作り方》

1. じゃがいも、にんじん、れんこんは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、豚肉の色が変わる程度まで炒め、①を加えて油が回ったらだしを加え、強火で沸騰させる。
3. 中火にし、アクを取り、15分ほど煮る。豆腐を崩しながら入れ、みそを溶きのばしていく。
4. 椀に盛り、オリーブオイルを回しかける。

　

そのままでもおいしいですが、オリーブオイルをかけることによってさわやかに！香りが引き立つおみそ汁ですよ♪
今回は自家製の味噌と信州のみそを合わせました。
2種類のみそを合わせると、味の深みがさらに増しますよ～。
ない場合は1種でOKです。
ぜひお試しください♪

（調理時間：30分）


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/