今日はワンステップでできるお魚料理を紹介します。
ゆずこしょうのアクセントでお酒が止まらなくなること間違いなしです。
鍋料理以外にもゆずこしょうはいろいろ使えてとっても便利。
しかも、レストランのようなカルパッチョになります。

【真だいのゆずこしょうカルパッチョ】

《材料　2人分　　調理時間　10分》

• 真だい（刺身用）1さく
• ゆずの果汁大さじ1
• 塩少々
• ゆずこしょう小さじ1
• オリーブオイル大さじ2
• ゆずの皮少々
• あらびき黒こしょう少々
• ベビーリーフ（好みで）適宜

《作り方》

1. たいは3mm厚さのそぎ切りして器に盛り、塩をふる。
2. ゆずこしょう、ゆずの果汁、オリーブオイルを混ぜてドレッシングを作る。
3. ①のたいに②のドレッシングをかける。あらびき黒こしょうをふり、ゆずの皮をけずって散らす。好みでベビーリーフを添える。

　

ゆずこしょうとオリーブオイルで、さやかなカルパッチョドレッシングができます。
すぐにできて、冬の食卓をピリッとしめてくれる一品です。
魚を切るのが苦手なかたは、鮮魚売り場で「カルパッチョ用」とリクエストして、3mm厚さのそぎ切りにしてもらえば盛るだけ。キンキンに冷やしたスパークリングワインと相性ばっちりですよ。ぜひお試しください。


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/