コロッケが食べたい、だけど揚げ物はちょっと手間がかかる。。
そんなときコロッケの具にパン粉とオリーブオイルをのせて焼いた
スコップコロッケはいかがですか？
コロッケを成形したり、揚げたりする手間がなく、
オーブンにお任せで手軽に作れます。

【スコップコロッケ】

《材料　4人分》

• じゃがいも（皮をむいて一口大に切る）4個分
• にんじん（いちょう切り）1/2本分
• 塩適量
• こしょう少々
• パン粉大さじ4
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ適量

《作り方》

1. 蒸気の上がった蒸し器にじゃがいも、にんじんと塩少々を入れて15分ほど蒸す。
2. ボウルに①のじゃがいもを入れて熱いうちにマッシャーなどでつぶす。にんじん、塩ひとつまみ、こしょうを加えてよく混ぜる。
3. 別のボウルにパン粉とオリーブオイルを入れてよく混ぜる。
4. 耐熱皿に②を入れ、③を詰めて200℃に予熱したオーブンで20分ほど焼き、ケチャップをかける。

衣はサクサク、中はほっくり、すぐ作れて、お味も食感も満足な簡単コロッケです。
おもてなしのときには、大きめの耐熱皿でドド〜ンと出せば喜ばれること間違いなし！
破裂してしまうなどの失敗もなく、だれでも簡単につくれます。
後片付けもラクラク！
どんどん手が伸びるおいしさです♪

MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。