今日は、いつもの肉をやわらかくジューシーに仕上げる、オリーブオイル使いをご紹介します。ほんのひと手間がおいしさを運んでくれます♪

「焼いたら肉がかたくなった・・・」一度はそんな経験をお持ちではないでしょうか。
肉の品質もありますが、繊維が一気に縮むと肉は固くなってしまいます。それを防ぐために、今回はオリーブオイルを使います。

豚ロース肉1枚（30g程度）につき、オリーブオイル小さじ1を絡めて15分ほど置きます。これによって肉の乾燥が防げて、焼いたときに表面はカリッ、中はジューシーに仕上がります。

焼く時もオリーブオイルで、短時間で焼き上げます。オリーブオイルと同量のケチャップをフライパンに加え、サッと乳化させると、おいしいソースになります。是非一度お試しください！

【オリーブオイルでジューシー！ケチャップポークソテー】

《材料　2人分》

• 豚ロース肉（しょうが焼き用）4枚
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」（漬け込み用）小さじ4
• トマトケチャップ大さじ2
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」（ソテー用）大さじ2
• キャベツ1枚
• ミニトマト4個

《作り方》

1. 豚肉は半分に切る。キャベツはせん切りにする。
2. 豚肉1枚につき「オリーブオイル」（小さじ1）をからめて、15分おく。
3. フライパンに「オリーブオイル」（大さじ2）を熱し、②の豚肉を入れて両面2～3分焼く。豚肉に火が通ったら、ケチャップを加えてからめる。
4. 皿にキャベツをのせ、②を盛り付け、ミニトマトを添える。

※1人分のエネルギー：507kcal／塩分：0.7g／調理時間：約9分

　

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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