ワインみたいに楽しむ、オリーブオイルとのマリアージュ

どんな食材にもよくなじみ、お料理に欠かせないオリーブオイル。最近はお豆腐やおひたしなど和の食材にも使って、その豊かな風味を楽しんでいる毎日です。

改めて実感することは、オリーブオイルとワインは共通点がとても多いということ。その土地のテロワール（気候風土）を反映しているところ、料理の美味しさを数倍にも引き立ててくれるところ、世界各国でつくられていて、産地や品種ごとにその個性が楽しめるところ……などなど、あげればキリがありません。

せっかく多種多様なオリーブオイルが世界にあふれているのだから、飲みたいワインを選ぶように、オリーブオイルも気分に合わせてセレクトしてみたいもの。最初に挑戦する最も簡単なアプローチとしては、産地を合わせるマリアージュがオススメです。パスタやピッツァといったイタリア料理にはトスカーナやカンパーニャのオイル、タパス的なフィンガーフードにはスペインのオイル、そして和食系には小豆島のオイル……といったように料理の生まれた土地をなるべく近づけてオイルを選んであげるのがポイント。その土地に根ざす食文化を、ちょっとした工夫で気軽に楽しめたら嬉しいですよね。

瀬川あずさ食レコ代表取締役

聖心女子大学卒業後、施工会社の秘書を務め、多くの飲食店のリーシングや施工業務に携わる。その後、趣味が高じてワインエキスパート、日本酒利酒師の資格を取得。記者・ライター業、飲食コンサルティング業、ワイン講師など食やワインにまつわる仕事に精を出す。2014年、食に特化したリレーションサービスを提供する株式会社食レコの代表取締役に就任。ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」新宿校の主幹講師も務め、食やワインを通じた豊かなライフスタイルを発信。監修本に『マンガで教養やさしいワイン』（朝日新聞出版）がある。

オリーブオイルライフ

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