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Food & Recipe

ジャムとしょうゆで和風のソースに

友人から庭先で採れたみかんで作った手作りのマーマレードをたくさんいただきました！トーストに塗ったり、ヨーグルトと一緒に楽しんでいます。
マーマレードは料理のソースにアレンジするのもおすすめ。
鶏もも肉を使ったごちそうレシピをご紹介します。

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【鶏肉のソテー　マーマレードソース】

《材料　2人分》

  • 鶏もも肉300g
  • 塩・こしょう各少々
  • 片栗粉適量
  • 　　（a）　マーマレード大さじ2
  • 　　（a）　酒大さじ1と1/2
  • 　　（a）　しょうゆ大さじ1と1/2
  • オリーブオイル大さじ1

《作り方》

  1. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
  2. （a）を混ぜ合わせる。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、皮目からこんがりと焼く。
  4. ③に②を加えて鶏肉にからめながら炒める。

    5. 　

    さわやかな甘みのおいしい和風ソースになります。
    鶏肉以外でも豚ロース肉や、たらやたいなどの白身魚とも相性抜群です。
    表面に片栗粉をまぶすことによって、ソースが絡みやすくなります！
    ぜひお試しください♪

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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