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Food & Recipe

シャキシャキ食感が楽しい

今日は、箸休めにおすすめ！れんこんを使った副菜レシピをご紹介します。
オリーブオイルの風味豊かな梅肉ソースでれんこんを和えて、さっぱりと。
はちみつで甘みを加えているので、子どもも喜んでくれました！

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【れんこんのはちみつ梅和え】

《材料　2人分》

  • れんこん1個（100g位）
  • ＜酢水＞　
  • 　酢小さじ1
  • 　水2カップ
  • 　　（a）　梅干し1個
  • 　　（a）　はちみつ小さじ1/2～
  • 　　（a）　オリーブオイル小さじ1

《作り方》

  1. れんこんはピーラーで皮をむき、薄切りにして酢水にさらす（5～10分）。熱湯でさっとゆでて、水気を切っておく。
  2. 梅干しは種を除き、包丁でたたく。
  3. ボウルに（a）を混ぜ合わせ、れんこんを加えてよく和える。

    4. 　

    れんこんはアクが強く、空気にふれると変色しやすい野菜です。
    切ったらすぐに酢水にさらすことで、白く仕上げることができますよ。
    梅肉ソースはオリーブオイルを加えることで梅の酸味がマイルドになり、味もまとまります。好みで、はちみつの量は調整を。
    ぜひお試しください～！

    　

    Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
    板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
    現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
    その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
    ■HP 「Happiness　Life」
    https://healthfood.amebaownd.com/

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はちみつ れんこん 副菜 和え物 梅

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