ワインの香りがフワッと感じられるリゾットのご紹介です。赤ワインの色がとても綺麗で、テーブルがぱっと華やぎます。つぶしたにんにくとベーコンをオリーブオイルでゆっくり加熱することで、上品な香りとコクをプラスしましょう。生米から作る事で適度な歯ごたえが残ります。思ったより簡単なので、是非生米から作るリゾットに挑戦してみて下さい。

【赤ワインとベーコンとパルミジャーノのリゾット】　

《材料　2人分》　

• 米100cc
• ベーコン30g
• パルミジャーノレッジャーノ（すりおろし）20g
• たまねぎ50g
• にんにく1片
• ブイヨン（固形ブイヨン使用）　400～500cc
• 赤ワイン50cc
• オリーブオイル30cc
• 塩小さじ1/4弱
• こしょう適量

《作り方》

1. たまねぎはみじん切りに、にんにくはつぶしておく。ベーコンは5mm幅くらいの細切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出てきたらたまねぎを入れて炒める。しんなりとするまで炒めたら（目安は中火で4～5分）ベーコンを入れ、1～2分炒めて米を入れ、一緒に炒める。
3. 米全体に油がまわったら赤ワインを入れてひと煮立ちさせ、ブイヨン1～2杯を入れてお米を炊く。（お玉に1杯ずつブイヨンを入れ、15～20分で炊き上げる）
4. 15分経ったら 味見をする。好みの固さに炊けていたら、パルミジャーノレッジャーノを入れて良く混ぜ合わせる。最後に塩、こしょうで味をととのえたら出来上がり。

　

新米は水分が多くてブイヨンを吸収しにくいので、少し古いお米のほうが上手に作れます。今回は1個2gの固形ブイヨンを使っていますが、商品によって塩分が異なります。仕上げの塩は必ず味見をしながら加えて下さいね。

　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/