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Food & Recipe

食欲そそるみそ味の炒め物♪

スーパーの精肉コーナーで下ゆで済みのホルモンが！
モツ鍋や煮込み、炒め物など幅広い料理に使える便利な食材です。
今日は、白モツを使った簡単でおいしい炒め物を紹介しましょう。

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【白モツとキャベツのみそ炒め】

《材料　作りやすい分量》

  • 白モツ200g
  • キャベツ200g
  • みそ大さじ1と1/2
  • 豆板醤小さじ1
  • 酒大さじ2
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1弱
  • オリーブオイル大さじ1

《作り方》

  1. 白モツとキャベツは食べやすい大きさに切る。酒、砂糖、みりん、みそは混ぜ合わせておく。
  2. フライパンにオリーブオイル、豆板醤を入れ、弱火で香りをたたせ、白モツを中火で炒める。
  3. キャベツを入れて油が回ったら、①の合わせ調味料を加えて水分がなくなるくらいまで炒める。

    4. 　

    オリーブオイルで炒めることによって、風味豊かな炒め物に。
    モツのクセもやわらぎます。
    お酒のおつまみにはもちろんですが、ごはんのお供にも♪
    辛いものが苦手という方は、豆板醤を抜いて作ってみてくださいね。
    ぜひお試しください♪

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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