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Food & Recipe

プリプリとした歯ごたえが楽しい

最近スーパーや八百屋さんで、生のきくらげをよく目にします。
プリプリとした歯ごたえがおいしいですよね。
今日は卵と合わせた簡単な炒めものを作ってみました。
シンプルな味わいですが、オリーブオイルで炒めることによって風味よく仕上がりました。
ごはんのおかずにもビールのおつまみにもなりますよ。

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【卵ときくらげ炒め】

《材料　2人分》

  • 生きくらげ1袋
  • 卵3個
  • 塩・こしょう各適量
  • オリーブオイル大さじ1
  • 青ねぎ（小口切り）適量

《作り方》

  1. きくらげは根元の固い部分を切り落とし、一口大に切る。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ、①を炒める。
  3. きくらげを端に寄せて空いたスペースに溶いた卵を流し入れ大きめのスクランブルエッグを作る。
  4. きくらげと卵を炒め合わせ、塩・こしょうで味を調える。
  5. 皿に盛り、青ねぎを散らす。

    6. 　

    生のきくらげがない場合は、乾燥のものを水で戻して使ってもＯＫです。
    ボリュームを出したい場合は、豚肉を加えてもよいです。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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