カリフォルニア風ちらし寿司
意外な美味しさの洋風ちらし寿司をご紹介します。さわやかなレモンの風味とオリーブオイルが絶妙にマッチ！ オリーブオイルは口当たりだけでなく、ごはんにつやを出し、うまみも増して具材をまろやかに調和します。
【オリーブとサーモンのカリフォルニアsushi】
《材料 2人分》
- にんじん3センチ分
- 水菜20g
- きゅうり1/2本
- むきえび10匹
- サーモン60g
- オリーブ8個
- ごはん300g
- （a） 酒大さじ1
- （a） 塩少々
- （b） オリーブオイル大さじ2
- （b） レモン汁大さじ1
- （b） 粒マスタード大さじ1
- （b） はちみつ大さじ1
- 塩、黒こしょう各少々
《作り方》
- にんじんは細かいみじん切り、きゅうりは5ミリ角のみじん切り、水菜は2cm長さ、オリーブは3等分くらいの輪切りにする。サーモンは1センチ角に切る。
- むきえびに（a）を振り、軽く茹でる。
- （b）をあわせて寿司酢を作る。
- むきえびとサーモンを小さいボウルに入れ、③大さじ1で和えておく。
- ④のボウルに固めに炊いた温かなごはんを入れ、③を3回くらいに分けながら入れる。このときうちわであおぎながら混ぜる。
- ⑤ににんじんときゅうりを加え、さらに混ぜて水分を飛ばす。冷めたら④と水菜を加えて混ぜ、塩と黒こしょうで味をととのえてできあがり。
カリフォルニアロールと言えば、海苔を酢飯の内側にくるりと巻いた巻き寿司をイメージしますが、今回はより作りやすいちらし寿司にしてみました。普通のお寿司同様、少し硬めに炊いたご飯を使用します。海鮮の代わりに市販のミックスビーンズなどを加えても食べ応えがあり美味しいですよ。
