北海道産のおいしそうなホワイトアスパラを入手！
やわらかくゆでて、少しぜいたくにチーズたっぷりのソースで仕上げてみました。
おいしいゆで方もご紹介します。

【ホワイトアスパラガスのチーズクリームソース】

《材料　作りやすい分量》

• ホワイトアスパラガス4本
• ベーコン30g
• レモン1/6個
• オリーブオイル大さじ1
• スライスチーズ3枚
• パルメザンチーズ30g
• 牛乳80ml
• 乾燥パセリあれば
• 黒こしょう適量

《作り方》

1. アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、穂先から5cmくらいからピーラーで皮をむく。皮は捨てずにとっておく。ベーコンは1cm程度に切る。
2. 沸騰した湯に皮を入れて強火で1分ほどゆでる。レモンを絞り入れ、中火にして根元からアスパラを5分ほどゆでる。火を止め、皿に盛りつける。
3. フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れて中火で炒め、チーズ2種と牛乳を入れてよく混ぜる。
4. ②にソースをかけ、黒こしょうをふる。

　

ゆで加減は串がすっと通る程度ですが、私はやわらかく仕上げるのが好きなので時間は少し長めです。
冷やしたスパークリングワインにぴったり！
ぜひお試しくださいね～♪



　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/