今日は子どもが嫌いな野菜の上位に挙がる「なす」を使ってポタージュを
作ってみましょう♪
私は、子ども向け料理教室を主宰しているのですが、教室でもなすのポタージュは意外にも人気のメニューなんですよ。
このポタージュは何のポタージュでしょうか！？
ってお子さんにクイズ出してみてください♪

【茄子と新玉ねぎのポタージュ】

《材料　4人分》

• なす2本
• 新玉ねぎ1/2個（約200g）
• 牛乳150ml
• 三つ葉飾り
• オリーブオイル大さじ1
• 塩・黒こしょう少々

《作り方》

1. なすはヘタを取り、ひと口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。
2. 耐熱容器、またはシリコンスチーマーになすと新玉ねぎとオリーブオイル大さじ1を入れよく混ぜ合わせ、電子レンジ600Wで7分ほど加熱する。
3. ミキサーに、②の野菜と牛乳を入れ撹拌する。鍋に移して中火で加熱し、塩で味を調える。
4. 器に盛りつけ、オリーブオイル（分量外）をまわしかけ・黒こしょうをふる。

　

オリーブオイルをまぶしてから電子レンジで加熱することで、
水分の蒸発を防ぎ、野菜の甘みを引き出します。
ちょっとのひと手間で野菜においしく火が通りますよ。
コンソメを使わず塩・こしょうのみで味つけし、なすと新玉ねぎの甘さを味わいましょう。


　

仲野香織栄養士・フードスペシャリスト・フードコーディネーター
自宅で料理教室「Smile Kitchen　八千代中央」を主宰。
料理教室のほか、企業とのレシピ開発も手掛ける。
「KitchenからSmileを！」をモットーに和気あいあいと、
家庭での食事作りが楽しくなるようなレッスンを心掛けている。
料理教室は、２歳児クラスからあり、幼少期からの食育活動に力をいれる。
■ブログ　http://smilekitchen.seesaa.net/
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