おくらのネバネバとシャキシャキした食感、それに断面のお星様の形が大好きな我が家の子ども達！
通年出回っているので、よく食卓に登場しますが、国産のものが出るのは夏の時期だけです。国産のおくらはやわらかくて中の種も小粒で食べやすいです。
国産のおくらはさっとゆでたり、焼いたりしてシンプルに味わうのが一番です。
今回は魚焼きグリルで焼いて、ちょい塩オリーブでいただきましょう。

【焼きおくらのちょい塩オリーブ】

《材料　2人分》

• おくら8本
• オリーブオイル小さじ2
• 岩塩適量

《作り方》

1. おくらはがくの部分を包丁で取り除き、表面のうぶ毛を塩（分量外）でこすりとる。
2. ①をさっと洗い流し、魚焼きグリルで約10分焼く。
3. 皿に②を盛りつけ、岩塩とオリーブオイルをかける。

　

おくらは、なるべく表面のうぶ毛があり、がくがピンとしているものが新鮮な証拠です。傷がつくとすぐ傷むので購入したら早めに食べるか、処理をしてさっとゆでて冷凍するとよいでしょう。和え物やみそ汁の具などに重宝します。
焼いたおくらはとてもジューシーで、シンプルにちょい塩オリーブでいただくと、旬を実感できること間違いなしです。


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。