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Food & Recipe

熱っつ〜いオイルをジュ〜ッ！

いつものお刺身をちょっとアレンジ。煙が出るまで熱したオリーブオイルをかけると、とっても香ばしくまろやかに！ 根菜も一緒に和えていただく刺身サラダをどうぞ。

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【たいの熱いオイルがけ】

《材料　2人分》

  • たい（まだい・刺身用）10切れ
  • だいこん7cm幅の1/2
  • にんじん7cm幅の1/2
  • パクチー適量
  • しょうゆ大さじ1
  • こしょう少々
  • オリーブオイル大さじ2

《作り方》

  1. 大根とにんじんは細めのせん切り、パクチーは1cmほどの長さに切る。
  2. パクチーのみ一部を飾り用に残し、①の野菜をすべて和えて皿に乗せ、その上にたいの刺身を乗せる。
  3. 小鍋にオリーブオイルを入れて、煙が出るくらいまで熱し、たいの上にかける。さらにしょうゆとこしょうをかけ、②で残しておいたパクチーを飾る。

    4. 　

    たいはまだいがおすすめですが、他のたいや白身魚でも。刺身に熱いオイルをかける時はねるので、シンクの中にお皿を置くなどすると安全です。お皿の端に飛んだオイルは、食卓に乗せる前にキッチンペーパーなどで拭ってくださいね。

    　

    西本淑子ラジオ・パーソナリティ、料理研究家
    ル・コルドンブルー東京校とパリ校、エコール・ル ノートル パリ校に少しずつ通い、東京ガス、東京電力ショールームにて料理＆トークショー、レストラン、カフェ、バーなどのフードメニューのプロデュース、料理教室で講師も務める。
    フードアナリスト、ジュニア野菜ソムリエ、食品衛生責任者。ラジオ・パーソナリティーと料理、それぞれ半分ずつ楽しみながら仕事する日々を送る。

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たい オイルがけ 魚介

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