キャベツ1/2玉を使って、レンジで蒸したシンプルサラダ。やわらかく甘みのある春キャベツは、少しシャキシャキ感が残るくらいでもおいしいですね。
盛りつけの工夫で、ちょっとおしゃれに演出もできます。
オリーブオイルで作る和風のドレッシングもおすすめです。

【蒸しキャベツのサラダ】

《材料　4人分》

• ＜オリーブ梅ドレッシング＞　
• 梅干し（たたいたもの）大2個分（20g）
• 酢大さじ2
• みりん大さじ1・1/2
• すり白ごま小さじ1
• オリーブオイル大さじ2
• ＜オリーブらっきょうドレッシング＞　
• らっきょう（粗みじん切り）大さじ3
• レモン汁大さじ3
• 塩小さじ1/8
• 粗びき黒こしょう少々
• しょうゆ小さじ1
• オリーブオイル大さじ3
• ＜サラダ＞　
• キャベツ1/2個（500g）
• グリーンアスパラ2本
• ミニトマト2個
• セルフィーユ適量

《作り方》

1. ドレッシングは、ボウルに「オリーブオイル」以外の材料をそれぞれ入れてよく混ぜ、最後に「オリーブオイル」を加えて混ぜる。
2. キャベツは芯を取り、四等分のくし形に切って耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジ（500W）で9分 加熱し、半分に切る。
3. グリーンアスパラはタテ半分に切ってから、長さを四等分し、ラップに包んで電子レンジ（500W）で40秒加熱する。ミニトマトは四等分の輪切りにする。
4. 皿に①を並べ、アスパラ、ミニトマト、セルフィーユをのせる。

※1人分のエネルギー：230 kcal／塩分：1.7g／調理時間：約20分

　

キャベツをレンジ加熱するときは、ラップはふんわりとかけ、加熱後なるべくすぐにラップのはしを開けてください。蒸気の圧力でキャベツに密着して形崩れすることがあります。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。




　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/