旬のあさりは身がぷっくりしてとってもおいしいですよね。酒蒸しに汁物にと我が家でも大活躍です！
今日はあさりを使ったパスタ「ボンゴレビアンコ」に菜の花をプラスして、春を感じる料理を作りましょう。
あさりの出汁と白ワインの旨味がオリーブオイルと合わさり、シンプルながらとってもおいしく仕上がりました♪

【菜の花のボンゴレビアンコ】

《材料　2人分》

• スパゲティ160g
• 菜の花1束（150g）
• あさり（殻付き・塩抜きしたもの）230g
• にんにく（みじん切り）1かけ分
• 赤とうがらし（輪切り）1本
• 白ワイン大さじ2
• オリーブオイル大さじ2
• 塩・こしょう各少々

《作り方》

1. 菜の花は3cm大に切り、茎と葉の部分を分けておく。
2. 鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を加え、スパゲティを袋の表記通りより1分短めにゆでる。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにく・赤とうがらしを入れて弱火で炒める。香りがたってきたらあさりを加え、白ワインを加えて強火にし、ふたをして蒸し焼きにする。あさりの口が開いたら火を止める。
4. ②のスパゲティがゆで上がる1分前に菜の花の茎を加えてゆで、一緒にざるにあげて湯を切る（茹で汁をお玉一杯分ほどとりおく）。
5. 再び③を火にかけ、菜の花の葉を加えた後に④を加えて炒め合わせ、ゆで汁を加えてなじませ、塩、こしょうで味を調える。

　

菜の花の苦味とあさりの旨味が合わさって、とっても美味！
加熱するとあさりの口は短時間でひらくので、③の蒸し焼きの工程は気を抜かずに火を止めるのがポイントです。
⑤の工程では、菜の花の葉を先に加えることで火の通りが早くなり、短い時間で完成させることができますよ。
菜の花の茎は、スパゲティと一緒にゆでるので手間が減らせる上、食べやすい固さに。
ぜひお試しくださいませ！



　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。