寒い冬になると食べたくなるうどん！ご家庭に常備しているうどんでカルボナーラはいかがですか？パスタよりも太めでボリューミーなモッチモッチの麺が、冷えたからだを温めてくれますよ。お夜食にも、お手軽お一人様ランチにもぴったりです。上質なエクストラバージンオリーブオイルの香りがワインにも合う、和風あじに仕上げました。

【和風うどんカルボナーラ】

《材料　1人分》

• うどん麺1袋
• ベーコン1枚
• たまねぎ1/2個
• 卵黄卵1個分
• 生クリーム80cc
• めんつゆ大さじ1
• 酒大さじ1
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
• おろしにんにく小さじ1/4
• あらびき黒こしょう適量
• 刻み万能ネギ適宜

《作り方》

1. たまねぎは5mm程にスライスし、ベーコンは1cm程にカットする。
2. うどんはレンジで温めるか茹でておく。
3. 小鍋（またはフライパン）に油を敷いてベーコンを炒め、たまねぎを加えて焦がさないように炒めてしんなりしたら、にんにくを加えサッと混ぜる。酒を加えてアルコールを飛ばし、生クリーム、めんつゆも加えて一煮立ちさせる。
4. ③にゆで上げたうどんの水分を切って入れ、手早く混ぜて火をとめる。さらに卵黄を加え、手早く混ぜて出来上がり。
5. 器に盛り、あらびき黒こしょうを振り、お好みで刻み万能ネギを散らす。

　

火を消してから卵黄を加えれば分離を抑え、なめらかに仕上げることができます。
意外な美味しさと食べごたえが自慢の和風カルボナーラ！ぜひお試しくださいね。


　

三平利佳フルーティスト・料理研究家
三平利佳（みひらりか）。フルート講師としては25年、自ら主宰するフルートアンサンブル「らふぁえる」も20周年を迎える。美しく健康維持をしたい、とはじめた健康料理研究は趣味が高じて「国際薬膳食育師」「食育インストラクター」の資格を取得、企業レシピ制作、料理教室、テレビ、雑誌などメディアにも多数出演経験あり。食の大切さ、心・身体への豊かな食生活の提案、「食」と「音楽」の共通性を伝える活動に積極的に取り組んでいる。
■ブログ「Rika@_flute Cooking♪」
http://rika0121.exblog.jp/