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Food & Recipe

ゆずこしょうと共に♪

九州発祥の薬味「ゆずこしょう」。風味が良く、お鍋やお刺身はもちろん、ステーキなどさまざまな料理にも使える万能調味料ですね。その土地ごとに異なる味わいが楽しくて、旅先などでついつい購入してしまうおみやげ物の1つです。わが家では、ゆずこしょうをオリーブオイルでのばし、旬の野菜と合わせていただきます。オリーブオイルを加えることで辛みがまろやかになり、コクがでて野菜をたっぷり食べられますよ。

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【春菊とゆずこしょうのおひたし】

《材料　2人分》

  • 春菊1袋
  • ゆずこしょう小さじ1/3（お好みで）
  • オリーブオイル大さじ1

《作り方》

  1. ボウルにゆずこしょうとオリーブオイルを入れ混ぜておく。
  2. 春菊は葉の部分と茎の部分に分ける。沸騰した湯に塩ひとつまみ（分量外）を入れ、茎を入れて20秒ゆで、さらに葉の部分を加え10秒ゆでる。
  3. ゆで上がった春菊を冷水に落とし、水気をしぼったらボウルの調味料と混ぜ合わせ器に盛り付ける。

    4. 　

    ゆずこしょうの種類により辛味が異なるのでお好みで分量を調整してくださいね。

    　

    片平梨絵食肉コーディネーター
    お肉博士１級。東京農大畜産学科卒業後、10年以上にわたり肉牛専門誌や食肉業界紙の記者として国内外の家畜生産から食肉処理施設、流通卸、スーパー、レストランまで幅広く取材。執筆活動とともに畜産物のブランディング、販売促進をサポートする食肉コーディネーター。人とお肉をつなげるサイト「Meat UP！」を主宰し、お肉の産地を訪ねる視察ツアーや熟成庫ツアーなどを企画。「Beef Smile Project」を立ち上げ、カラダに優しいお肉「美笑牛」をプロデュース。365日肉食生活。小学生の娘と夫と３人暮らし。

    ■片平梨絵オフィシャルブログ
    http://www.diamondblog.jp/official/nikumi/

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