豚肉ときのこの炒めものに、こまかく切ったフレッシュトマトを調味料のように使いました。
フレッシュトマトならではの、酸味や軽やかなうま味を活かした使い方。オリーブオイルと合わせることで、その特長が活かされます。パセリの香りのアクセントもききますよ。

【豚肉ときのこのトマトオリーブ炒め】

《材料　2人分》

• 豚ロース肉薄切り150g
• エリンギ大2本（160g）
• にんにく（みじん切り）小さじ2
• 「AJINOMOTOオリーブオイル」大さじ2
• 　　（a）　トマト（5mm角切り）小1個分（100g）
• 　　（a）　パセリ（みじん切り）大さじ2
• 　　（a）　塩小さじ1/2
• 　　（a）　「AJINOMOTOオリーブオイル」大さじ1

《作り方》

1. 豚肉は4cm幅に切り、エリンギは長さを半分に切ってから、タテ6等分に裂く。（a）は合わせて混ぜておく。
2. フライパンに「オリーブオイル」（大さじ2）を入れて熱し、豚肉を炒め、火が通ったら、エリンギ、にんにくを加えてしんなりするまで炒める。
3. （a）を加えて混ぜ、サッと炒める。

※1人分のエネルギー：422kcal／塩分：1.4g／調理時間：約20分

　

（a）（トマトの角切り、パセリのみじん切り、塩、オリーブオイル）は、合わせて一緒に加え、サッと加熱して仕上げることがポイントです。
それぞれ加えるよりも、味のまとまりが良くなります。。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。




　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/