カリフラワーが旬を迎え、栄養も価格もうれしい季節。
たっぷりとカリフラワーを使ったパスタをご紹介します。
カリフラワーがたっぷりなのでパスタの量を減らしても満足感があってヘルシーです！常備しているツナ缶があればさっと作れるシンプルパスタ。師走の忙しい時期にぜひお試しください。

【カリフラワーとツナのパスタ】

《材料　2人分》

• カリフラワー1個
• ツナ缶1缶（80g）
• にんにく1/2かけ
• 赤とうがらし（輪切り）1本
• 塩・こしょう各少々
• オリーブオイル大さじ2
• スパゲティ120g
• 塩適量
• オリーブオイル適量（仕上げ用）

《作り方》

1. カリフラワーは小房に分けてざく切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2. たっぷりの湯に塩（1.5%濃度）を加えてスパゲティをゆで始める。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにんく、赤とうがらしを熱し、香りが立ってきたらツナ缶を缶汁ごと加え、カリフラワーを加え炒め、水100mlを加えてふたをして煮る。
4. ③がやわらかくなってきたら、お玉でカリフラワーを軽くつぶし、 ②のスパゲティ、ゆで汁お玉1杯加えて全体をからめ、塩、こしょうで調味し、オリーブオイルを回し入れて皿に盛る。

　

カリフラワー自体には味があまりないので、オリーブオイルとツナ缶のうまみを吸収しグンとおいしくなります。スパゲティのゆで汁にもしっかりと塩気があるので、ソースのように加えて、好みでカリフラワーをつぶし、仕上げの塩、こしょうは味をみて調整しましょう。忙しい師走の小休止に、軽めの赤ワインとご一緒にどうぞ。

　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。