これぞ、究極のエコレシピ!! 捨てるしかなかったじゃがいもの皮、香り豊かなオリーブオイルで揚げたらとっても美味しく♪ チリペッパーのピリ辛味はビールと好相性ですよ。 【じゃがいもの皮チップス】《材料 1人分》じゃがいもの皮2個分オリーブオイル100cc塩少々チリペッパー少々パセリ少々《作り方》じゃがいもの皮を皮むき器でむく。皮をボウルに入れ、10分ほど水にさらしてザルに上げ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。小鍋にオリーブオイルを入れて熱し、160〜180度ぐらいの温度で揚げ、カリッとなったらキッチンペーパーを敷いたボウルに入れ、油が切れたらキッチンペーパーだけ取り除き、塩、チリペッパーをかけ、ボウルを揺すって絡める。お皿に盛り、パセリをキッチンバサミで切りながら散らす。 シンプルなだけにオリーブオイルの香りが楽しめます。チリペッパーの代わりに、カレー粉やイタリアンハーブミックスなどを絡めてもいいですね。パセリは彩りなので、なくても大丈夫です。 西本淑子ラジオ・パーソナリティ、料理研究家 ル・コルドンブルー東京校とパリ校、エコール・ル ノートル パリ校に少しずつ通い、東京ガス、東京電力ショールームにて料理&トークショー、レストラン、カフェ、バーなどのフードメニューのプロデュース、料理教室で講師も務める。 フードアナリスト、ジュニア野菜ソムリエ、食品衛生責任者。ラジオ・パーソナリティーと料理、それぞれ半分ずつ楽しみながら仕事する日々を送る。 関連キーワード おつまみ じゃがいもの皮 エコレシピ チップス 関連キーワード おつまみ じゃがいもの皮 エコレシピ チップス 関連記事 料理・レシピ うまみのある釜揚げしらすを使って♪ Kazueさん 2017.03.07 料理・レシピ ジンジャーとオリーブオイルで夏の疲れをとりましょう 長谷川りえさん 2016.09.04 料理・レシピ 白ワインに合う生春巻き ERIさん 2019.02.08 ランキング エクストラバージンとピュアの違い 片 幸子 2016.06.28 超初心者向け!オリーブオイルの使い方 おにゃ 2017.08.27 オリーブオイルで鶏から揚げ 片 幸子 2018.02.20