皮つきの長いもやなすは、油をしかずに、ほどよく焦げ目がつくまで焼くと、水分が抜け、ぐっと甘みが増して香ばしさがプラスされます。
香りもおいしさの要素のひとつ。かつお節とオリーブオイルで、さらに香りとうま味、コクが加わって、野菜をたっぷりとおいしくいただけますよ♪

【長いもとなすの焼きサラダ】

《材料　4人分》

• 長いも200g
• なす2本（160g）
• ししとうがらし6個
• しょうゆ小さじ1
• オリーブオイル大さじ2
• かつお節1パック（3g）
• 七味とうがらし適量

《作り方》

1. 長いもは皮付きのまま、8mm厚さの輪切りにし、　なすも8mm厚さの輪切りにする。ししとうがらしはヘタを取る。
2. フライパンに長いもを並べて入れ、両面をから焼きして取り出す。なすも同様に焼き、ししとうがらしは転がしながら焼き色がつくまで焼く。
3. ②を皿に盛り、しょうゆ、「オリーブオイル」を全体にかけ、かつお節をのせる。お好みで七味とうがらしをかける。

※1人分のエネルギー：110kcal／塩分：0.2g／調理時間：約15分

　

長いもは、皮付きのまま使うと、風味が出ておいしいです。ひげ根が気になるときは、直火で表面をかるくあぶってください。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。




　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/