専用の蒸し器がなくても、手軽に蒸し野菜を作ることができます。
手持ちのお鍋に蒸し物用のすのこを敷くか、器にザルをのせて使ってもOKです。
電子レンジよりも、若干時間はかかりますが、全体に均一に熱が行きわたるので、加熱ムラなく、野菜の甘みが引き出され、しっとりと仕上がります。
シンプルにオリーブオイルとポン酢しょうゆで、それぞれの素材の特長を味わってみてください♪

【和野菜の蒸しサラダ】

《材料　4人分》

• れんこん１００ｇ
• にんじん１／２本（８０ｇ）
• 長ねぎ１／２本（５０ｇ）
• 小松菜１／３束（１００ｇ）
• ポン酢しょうゆ小さじ２
• オリーブオイル大さじ２
• ゆずこしょう適量

《作り方》

1. れんこんは5mm厚さの半月切りに、にんじんは5mm厚さの輪切りにする。長ねぎは5cmに切ってから、タテ半分に切る。小松菜は5cm長さに切る。
2. 鍋に蒸しもの用のすのこを入れ、すのこの少し下まで水を入れる。れんこん、にんじん、長ねぎをのせ、フタをして8分蒸す。小松菜を加え、更に2分蒸す。
3. 皿に盛り、ポン酢しょうゆ、オリーブオイルをかける。ゆずこしょうを添え、お好みでつけていただく。

※1人分のエネルギー： 96kcal／塩分：0.3g／調理時間：約20分

　

葉物野菜の小松菜は、火の通りが早いので、後から時間差で加えてください。長く加熱すると、色や食感が悪くなるので、短時間でサッと蒸すと良いです。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。




　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/