こんにちは！YURIです＾＾
今日は、GW中のピクニックに持っていきたい♪
カップちらし寿司をご紹介します！

【白ワインビネガーのカップちらし寿司】

《材料　4人分》

• 米2合
• 卵1個
• 　　砂糖小さじ1
• 　　塩ひとつまみ
• 　　オリーブオイル少々
• スモークサーモン80g
• サラダえび（無頭・カラ無し）8尾
• アボカド（角切り）1/4個
• きぬさや4枚
• レモン汁少々
• ＜すし酢＞　
• 　　白ワインビネガー大さじ3
• 　　オリーブオイル小さじ1 1/2
• 　　砂糖大さじ1 1/2
• 　　塩小さじ1/2

《作り方》

1. すし酢の材料をボウルに入れ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。炊きあがった米にすし酢を加え、うちわであおぎながら切るように混ぜる。
2. 卵はときほぐして砂糖と塩を加え混ぜ、オリーブオイルをひいたフライパンで薄く焼く。冷めたら細く切り、錦糸卵を作る。
3. きぬさやは筋を取り、沸騰したお湯に塩（分量外）を加え、色よくゆでる。重ならないように冷まし、細切りにする。
4. プラスチックカップに酢飯→錦糸卵→酢飯の順に盛り、サーモン、サラダえび、アボカドをのせてレモン汁をかけ、錦糸卵を飾り、きぬさやをのせ、フタをしめる。

　

スモークサーモンやアボカドを使った洋風ちらし寿司には、
白ワインビネガーとオリーブオイルを使ったすし酢がよく合いますよ♪

近所の公園に持っていくだけでもピクニック気分♪。
青空の下でランチをしてみませんか？

ぜひお試しくださいませ～＾＾


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。